Pulut Udang Panggang

BAHAN:

• 500 g beras ketan putih, rendam selama 12 jam
• 125 ml santan dari 1/4 butir kelapa parut
• 1 sdt garam
• Daun pisang untuk membungkus
  
  

Isi:

• 250 g udang, kupas, cincang halus
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1/2 lembar daun kunyit
• 150 ml air
  

Haluskan:

• <1/2>
• 1/2 sdm ketumbar butiran, sangrai
• 1 cm jahe
• 2 cm kunyit, bakar
• 1 cm lengkuas
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
• 1/2 sdt garam
  

CARA MEMBUAT:

• Kukus ketan hingga setengah matang, angkat.
• Campur ketan dengan santan dan garam, jerang di atas api hingga santan terserap habis. Angkat. Kukus kembali hingga matang. Angkat. Sisihkan.
• Isi: Campur udang, daun jeruk, daun kunyit, dan bumbu halus. Tambahkan air, jerang di atas api kecil. Aduk sampai matang dan air mengering serta berwarna kekuningan. Angkat.
• Ambil 2 - 3 sdm ketan panas, isi dengan 1 - 2 sendok adonan isi. Bentuk bulat lonjong, bungkus dengan daun pisang, semat dengan lidi kedua ujungnya.
• Panggang di atas bara api hingga daun berubah warna dan kering. Sajikan.
  

Untuk 25 buah
Kalori per buah: 94 kal

www.femina-online.com

Read More......

Seafood Kuah Penangkal Dingin

Seafood yang berkuah ringan ini cocok dinikmati saat udara terasa dingin. Kuahnya beraroma jahe dan shoyu. Isinya salmon, tiram dan kerang yang segar dan gurih rasanya. Sangat enak dinikmati panas-panas dengan paduan daun seruni yang renyah harum. Slruuup... sedap!

Bahan:

• 150 g fillet salmon berikut kulit, potong setebal 1 cm
• 500 g kerang putih segar, cuci
• 200 g tiram segar atau kerang kampak
• 150 g daun seruni, petiki
• 2 batang daun bawang, iris serong panjang

Kuah:

• 750 ml air
• 2 sdm air jeruk lemon
• 2 siung bawang putih, mearkan
• 2 sdm shoyu/kecap Jepang
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 potong serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdt garam

Cara membuat:

• Kuah: Rebus semua bahan kuah menjadi satu hingga mendidih. Angkat dan saring.
• Didihkan kuah kembali. Tambahkan seafood.
• Rebus hingga seafood matang.
• Tambahkan dauns eruni dan daun bawang, didihkan hingga layu.
• Angkat, sajikan panas.

Untuk 4 orang

www.detikfood.com

Read More......

Mi Goreng Jawa

Bahan:

• 3 sdm minyak untuk menumis
• 500 g mi telur kering, seduh air panas hingga lunak, tiriskan
• 2 batang daun bawang, iris 1 cm
• 3 butir telur ayam, kocok lepas
• 100 g udang kupas ukuran kecil
• 100 g daging ayam rebus, suwir-suwir
• 2 buah tomat, potong tipis 8 bagian
• 150 g kol, iris tipis
• 150 g sawi hijau, potong 2 cm
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
  

Bumbu, haluskan:

• 10 siung bawang putih
• 12 butir bawang merah
• 5 butir kemiri
• 2 sdm ebi, rendam air panas hingga lunak
• 1/2 sdt merica butiran

Pelengkap, siap pakai:

• Bawang goreng
• Kerupuk kanji goreng
• Acar mentah
  

CARA MEMBUAT:

• Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun bawang hingga harum. Masukkan telur kocok, aduk hingga menggumpal dan matang. Tambahkan udang dan ayam, masak hingga berubah warna dan matang.
• Tambahkan tomat, kol, sawi, dan mi, aduk rata sambil tuangi kecap manis.
• Bubuhi garam, aduk rata. Angkat.
• Sajikan bersama pelengkap.
  

Untuk 6 porsi

www.femina-online.com

Read More......

Ayam Goreng Bumbu Kopi

BAHAN:
Sayuran:
100 ml minyak sayur
4 siung bawang putih, cincang halus
3 cm jahe, cincag halus
350 g bokcoy
200 g jamur shiitake segar
3 sdm saus tiram
1 sdm tepung maizena
1/2 sdt merica hitam bubuk
Daging ayam:
1 L air
600 ml air jeruk manis
200 ml kecap asin encer (light soy sauce) *)
100 ml kecap asin pekat (dark soy sauce)
120 g kopi bubuk
100 ml madu
50 ml balsamic vinegar
50 g brown sugar, sisir
2 batang serai, ambil bagian
putihnya, memarkan
1250 g daging dada ayam, bagi menjadi 8
Minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT:
Sayuran: Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe. Masukkan sisa bahan, masak hingga mengental. Angkat, sisihkan.
Daging ayam: Rebus semua bahan kecuali daging ayam hingga mendidih. Masukkan daging ayam, kecilkan api. Masak hingga bumbu meresap ke dalam daging ayam. Angkat.
Panaskan minyak untuk menggoreng, goreng daging ayam hingga kulitnya cokelat kegelapan. Angkat, tiriskan.
Penyajian: Sajikan daging ayam bersama sayuran dan nasi pulen. Sajikan panas.
*) Light soy sauce: Kecap asin cina. Ada yang encer dan berwarna lebih terang, ada juga yang pekat dan berwarna lebih cokelat.

Untuk 8 porsi
Kalori per porsi: 603 kal

Read More......

Nasi Goreng Hongkong

Bahan :

• 3 siung bawang putih, dicincang
• 2 buah cabai merah, diiris
• 100 gram daging ayam, dipotong kotak 1 cm
• 150 gram udang kupas
• 6 buah bakso ikan, dipotong 2 bagian
• 2 batang daun bawang, diiris
• 2 butir telur, ditambahkan 1/4 sendok teh garam, dikocok lepas, dibuat orak arik
• 450 gram nasi dingin
• 1 sendok teh kecap ikan
• 1 sendok teh kecap inggris lokal
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok makan angciu

Cara membuat:

• Tumis bawang putih dan cabai sampai harum. Masukkan daging ayam dan udang. Aduk sampai matang.
• Masukkan daun bawang. Aduk sampai layu. Tambahkan orak-arik telur dan bakso ikan. Aduk hingga berbutir-butir.
• Tambahkan nasi, aduk-aduk hingga rata.
• Tambahkan kecap ikan, kecap inggris, merica bubuk, garam, dan angciu. Aduk sampai bumbu meresap.
  

Sedap Sekejap

Read More......

Sambal Goreng Hati

Bahan:

• 500 gr hati sapi. rebus, potong dadu kecil
• 50 gr kapri. bersihkan serat, belah 2 serong
• 10 bj pete, belah 2
• 250 gr santan
• 2 sdm gula merah iris
• 1 sdm air asam jawa
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 2 lbr daun salam
• 1 btg serai ambil putihnya, memarkan
• minyak untuk menumis.

Haluskan:

• 8 btr bawang merah
• 4 siung hawang putih
• 5 bh kemiri
• 50 gr cabai merah
• garam secukupnya.

Cara membuat:

• Tumis bumbu halus hingga harum. masukkan lengkuas, daun salam, serai, gula merah dan air asam. Aduk sebentar.
• Masukkan hati sapi, aduk hingga humbu menyerap, tuangkan santan. Masak hingga mendidih, masukkan kapri dan pete. Masak sebentar. angkat, sajikan.

• Porsi: 5 porsi
• Persiapan memasak: 20 menit
• Lama memasak: 25 menit
• Kalori: 258,2 kal
• Protein: 22,5 gr
• Lemak: 8.6 gr
• Karbohidrat: 22,7 gr.

Lisa No.13/VI-2005

Read More......

Rendang Padang

gbr. diambil dari sini

Bahan :

• 1 ½ kilo daging sapi
• 12 gelas santan dari 3 butir kelapa
• 2 biji asam kandis
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun jeruk purut
• Garam secukupnya

Haluskan:

• 1 ons cabe merah
• 15 buah bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 buah kemiri
• 2 cm jahe
• 3 cm laos (yang ini tidak perlu dihaluskan, cukup di keprak saja)

Cara Membuat:

• Daging dipotong2 sesuai selera.
• Dalam wajan: rebus santan dengan bumbu-bumbu yang dihaluskan plus daun-daun dan asam kandis.
• Aduk terus sampai mengental agar santannya tidak pecah. Kalau sudah mulai keluar minyak masukan potongan-potongan daging
• Aduk terus dan dimasak dengan api sedang. Kalau mau dihitamkan kecilkan apinya. (In)
  

Tips:

• Sedikit tambahan untuk resep tsb (supaya lebih enak,boleh di test):
  
  • 1kg daging, kelapanya 3 butir dibuat santan kental, jadi kalau 1,5 kg sebaiknya 5 butir kelapa.
  • Ditambah 3 lembar daun salam, juga untuk serai ditambah jadi 2 batang, daun jeruk ditambah menjadi 4 lembar
  • Ditambah 2 sdm kelapa parut sangrai yang sudah digiling halus (sampai keluar minyak)
  • Sedikit gula, bila suka
  • Kalau ingin rasanya lebih sarat bumbu, cabe, bawang putih & merahnya boleh ditambah lagi
  • Supaya lebih meresap bumbunya, sebaiknya daging diungkep dulu bersama dengan semua bumbu & daun, setelah air dagingnya kering baru masukan santan, diaduk terus sampai mendidih. Kecilkan api, masak sampai bermiyak (hitam) dengan sekali-sekali diaduk agar tidak lengket & matangnya merata. (Dew)
  
  
• Kebetulan kalau bikin rendang saya juga memasukkan sedikit asam kandis, tetapi rasanya tidak menjadi asam sama sekali kok (kali kalah sama rasa bumbu dan santannya), soalnya paling asam kandisnya 2 atau 3 biji. Kata orang sih, asam juga dapat berfungsi sebagai pengawet alami? (bener nggak sih). (An)
  
• Kadang ada orang yang bilang kenapa kalau masak rendang tidak bisa hitam seperti rendangnya orang Minang. Ibuku bilang, supaya rendang bisa hitam, kuncinya jangan pakai kunyit. Kalau pakai kunyit, biar masaknya lama dengan api kecil pun, rendang tetap kelihatan merah (seperti kalio).
  
• Supaya dedaknya banyak, santan juga harus banyak. Memeras santan untuk rendang, perasan pertama sebaiknya jangan ditambahkan air dulu.Peras kelapa dengan menggunakan kain/serbet khusus, supaya patinya keluar.
  
• Resep keluargaku, takaran utamanya :
  1 kg daging, 4 butir kelapa (kalau di Batam = 2kg), 1 ons cabe giling. Ukuran potongan daging yang pas utk rendang, 1 kg = 25-30 potong, potong sesuai seratnya supaya tidak cepat hancur waktu dimasak.
  
• Kalau jenis dagingnya yang cepat empuk, jangan terlalu cepat dimasukkan, cukup di aduk dengan bumbu supaya meresap lebih dahulu dan didiamkan k/l 1/2 jam, baru masukkan setelah santan yang telah dijerang keluar minyaknya. (Ir)

www.dunia-ibu.org

Read More......

Ayam Pangang Gorontalo

Bahan:

• 1 ekor (1,2 kg) ayam buras, potong 4 bagian sama besar, bersihkan
• 2 sdm air jeruk nipis
• 500 ml air
• 3 sdm kecap manis

Bumbu, haluskan:

• 8 buah cabai merah
• 10 butir kemiri, goreng
• 12 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 batang serai, ambil bagianputihnya, memarkan
• 4 cm jahe, bakar
• 150 g tomat, potong dadu kecil
• 1 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula merah, sisir

Cara Membuat:

• Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, biarkan selama 30 menit.
• Campur ayam bersama bumbu halus dan air. Jerang di atas api kecil hingga mendidih. Masukkan kecap, masak hingga mendidih, tutup, kecilkan api. Masak terus hingga ayam matang dan bumbu meresap, angkat.
• Panggang ayam dalam oven panas bersuhu 180º C selama 20 menit atau di atas bara api sambil sesekali diolesi sisa bumbu hingga ayam harum dan berwarna kecokelatan, angkat. Sajikan.
• Untuk 4 porsi

www.femina-online.com

Read More......

Pesmol Telur

Bahan:

• 2 sdm minyak
• 1 btg serai, memarkan
• 5 bh cabai rawit merah utuh
• 4 bh cabai rawit hijau
• 5 btr telur ayam, rebus matang, goreng
• 200 ml air
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm gula pasir

Bumbu halus:

• 6 btr bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 btr kemiri sangrai
• 1 ruas jahe
• 1 cm kunyit

Cara membuat:

• Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan serai hingga harum. Masukkan cabai rawit merah dan hijau, aduk sebentar. Tuangkan air, sampai mendidih.
• Masukkan telur, air jeruk nipis, garam dam gula. Aduk hingga kuah mengental dan matang. Angkat, sajikan.
• Porsi: 5 porsi
• Persiapan memasak: 15 menit
• Lama memasak: 15 menit
• Kalori 127,3 kal
• Protein: 8,9 gr
• Lemak: 7,2 gr
• Karbohidrat: 6,6 gr
  

Lisa No.13/VI-2005

Read More......

Lemper Isi Kornet

Bahan:

• 300 gr ketan, rendam selama 2 jam, tiriskan
• 600 ml santan
• Garam secukupnya
• Daun pisang secukupnya untuk membungkus

Isi:

• 300 gr daging kornet
• 2 bh wortel, parut kasar
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 2 sdm kecap manis
• Garam dan air secukupnya

Bumbu halus:

• 5 btr bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 bh cabai rawit

Cara membuat:

• Didihkan santan dan garam, lalu masukkan ketan. Masak sampai air habis, sisihkan
• Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam, wortel, kornet, dan garam secukupnya. Masak hingga kornet matang, tambahkan kecap manis dan air. Aduk hingga rata sampai air habis, angkat, dinginkan.
• Ambil selembar daun pisang, ambil adonan ketan secukupnya, pipihkan, beri adonan isi, tutup, gulung sambil dipadatkan. Bungkus hingga padat.
• Kukus hingga matang, angkat, dan sajikan.

Lisa No.39/VI-2005

Read More......

Alhamdulillah

Alhamdulillah
Terima kasih
semoga bermanfaat
:)

Read More......